抗酸化の力が素晴らしい 発酵食品のカカオ

こだわり商品のこと

もう間もなくお届けできるようになります
Lastraプラチナローチョコレート。

ペンギン店長は、「Lastraプラチナローチョコレート。」の
製作にあたるまで、チョコレートとローチョコレートの差もわからず、
チョコレート カカオが発酵食品だということを
まったくもって知らなかったのです。

ましてや、、
チョコレートを頂く時は、
疲れたから、甘いもの食べた〜い 元気になりた〜い という時なのに
食べると更に疲れて、なんかアーマ(毒素)が溜まるなぁ という印象。
それもそのはず、
砂糖もグラニュー糖、全乳粉、脱脂乳、乳化剤、香料
こんなにも添加物が多ければ身体が疲れてしまうのも無理ないですよね。

チョコレートは発酵食品だった。

Lastraのチョコレート製作にあたり
カカオパウダーとバター製造工程をしり発酵させていることを知りました。
カカオ豆の発酵には、数え切れないほどたくさんの微生物が関わっています。

果肉も食べることができるようです。

バナナの葉に包んで発酵

カカオ豆発酵。
カカオの採集場所では、カカオ生産者は短い棒で果物を注意深く開き、白っぽい塊、つまり果肉に囲まれた種子を緩めます。種子のから高品質のローカカオを生産するためには、芳香形成のための重要なステップである発酵が必要です。

複雑そうに聞こえますが、新鮮で湿ったカカオ豆が約1週間発酵させられていることだけです。発酵のプロセスは熱帯の暑さの中ですぐに始まります。豆にまだ付着している果肉は液化して下向きに流れます。カカオ豆の発酵中、温度は40℃~50℃まで上がると言われています。これは、カカオ豆が発酵するとき、微生物のはたらきによって熱が生まれるからです。発酵の工程はバナナの葉で包み発酵させてゆく方法や専用の木箱にいれて発酵させてゆきます。

微生物の働き方によって、酸味が効いたフルーティーなものや
深みとコクのあるもの、まろやかなもの… まったく主張のないピュアなもの…
様々に味わいがここまで違うのかと驚きの連続でした。

注意深く管理された熟成工程後、カカオ豆は天日干しされます。 残念ながら多くの会社はコストを削減するためにオーブンでカカオ豆を乾燥させています。 この有害な工程を経たカカオ豆はつんと鼻を突くような刺激性のある風味をほとんどの消費者はこれを熟成の工程で生じるものと勘違いしています。 カカオ豆の皮は手作業でむいています。機械は決して使用しません。 熱処理やロースト(焙煎)ではなく天日で乾燥させますので、カカオの自然の品質が保たれている本物のローカカオなのです。

厳選された生のカカオの生み出す生きた酵素

Cacao Tree (Theobroma cacao). Organic cocoa fruit pods in nature.

低温で加工されたローチョコレートは、
通常のチョコレートにはない豊富な栄養素が残されています。

カカオポリフェノール
カカオにはポリフェノールが豊富に含まれています。 ポリフェノールには抗酸化作用があるといわれており、美容目的で摂取している方も多い成分です。 また水に溶けやすい性質があるので、比較的短時間で作用しますが、 長期間効果は持続しないので、毎日こまめに摂取することがコツです。

カカオ特有しあわせ成分
フェニルエチルアミン〜幸せな恋愛をしている時に分泌されるホルモンです。
テオブロミン〜脳の活性化や、リラックスなどに必要不可欠な成分の一つです。
アナンダミド〜幸福感に関わりのある神経伝達物質です。

豊富な栄養
鉄、亜鉛、マグネシウム、カリウムなどのミネラルや、 抗酸化作用のあるビタミンE、 食物繊維が豊富に含まれており、 まさに「スーパーフード」の代表格と言われています。 スーパーフードとは、高い栄養価がある食べ物、 中でも「抗酸化力」のある自然由来の食材のことを総称したものです。 また、人の体内では作りだせない体を作る・健康を維持するため必要な栄養素も含まれており 健康を意識するならぜひ摂取したい食べ物です。

酵素
酵素というのは、体内の消化や代謝に使われています。 そこで食物の酵素を取り入れて消化を助けることで、体内の酵素の多くが代謝に使われます。 そのため酵素を多く含むローフードは、ダイエットや美容・健康等を目的とした食事法として注目されています。

一般的なチョコレートは…

一般的に販売されているチョコレートは、100℃以上の高温でローストされたカカオ豆を使用して作られます。カカオ豆は熱に弱いため、高温で加工すると本来持っている栄養を失ってしまいます。味も風味を失うので良質でない油脂・砂糖・香料・乳化剤などが添加されている商品がほとんです。
多くの添加物が入る割には、もっとほしい、栄養がたりない…と中毒的になり
結果的多くの添加物を摂取していることになるのです。

生命の輝きに改めてきづく…

この度、ローフードシェフ・パティシエであり
日本ロークレンズ®アカデミー学長でもある
秋山桃子様にお願いをして生命力あふれる
プラチナチョコレートを創ってもらうことになりました。

開発にあたり、様々なディスカッションが繰り返されました。
桃子さんとの関わりの中、あらためて、生命の輝きを感じさせて頂いたのです。


天才科学者、ニコラ・テスラが発見したという「キルリアン写真」(対象物に高周波・高電圧を掛けて発生させたコロナ放電による発光現象を撮影した写真)を撮ると、
ロー(生)のもの、自然栽培のものは明らかにその輝きは調理したもの等とは違い、
生命エネルギー(Life Force Energy)に満ちあふれています。
念願かなって誕生した神が与えた贈り物ローチョコレートが完成しました。

Platinum Raw Cacaoプロデューサー 秋山桃子氏 よりメッセージ

 今、分離社会の限界をついに迎えました。
こんな時代に突入したからこそ
神々の食べ物と言われていたカカオの本来の力を通じて
愛と調和、一体性の世界の目覚めのきっかけになる
非加熱のチョコレートを皆さまに、ご賞味頂きたいと感じています。

カカオには、幸福を感じられるというアナンダミドという幸福感伝達物質が
含まれており、カカオを加熱処理せず、非加熱、生で頂くことで幸福物質はもちろん、カカオに含まれるポリフェノールなどの抗酸化物質も
そのまま恩恵を頂けると言われています。

これが、カカオに白い砂糖や乳製品を使うこと
そして火を入れてしまうことによってその効力が失われると言われています。

カカオは昔、通貨と替えられていたと言われているほど
貴重なものであったと言われています。

心身のさまざまな場所にポジティブな効果を発揮してくれるのは、
紛れもなく、古代インカ帝国で神々の食べ物と称されていた
生で頂くカカオに秘密があるのです。

エネルギーの高いパワーフードである生のままでカカオをご賞味頂くことで、
内面の平和と幸福を叶えるもの、神々が食した食べ物として
ローカカオチョコレートの恩恵を享受して頂けたら幸いです。
神さまから頂いた私たちの身体に、
本来不自然なものは必要なかったということ、
もうお気付きの方が多いかと思います。

今こそ、森羅万象すべてに感謝し、愛と調和
一体性を迎えるこれからの私たちの聖なる身体には、
お薬そのものではなく、“お薬になる食べもの”で、
心身、ひいては魂の故郷までも思い出せるような
神さまから与えて頂いた大自然の恵みである食べ物で
満たしてゆく必要があるのではないでしょうか。

大自然の恵みから頂くものは、私たちに本来
争いごとを招くことはありません。


食べ方は生き方に繋がる皆さまのこれからの日常に、
是非、ローカカオチョコレートをお薬の代わりに、
おそばにおいて頂けますように、そんな想いを込めて、
祈りを込めて皆さまのお手元にお届けできますように
一粒、一粒に愛を込めて、丁寧にお創りさせて頂いています。

ローフードシェフ・パティシエ
日本ロークレンズ ® アカデミー
学長 秋山 桃子


Lastra ロープラチナチョコレート


トータルプロデューサーMARTHも
このコロナ渦の中でも天然力があふれ、自然なものでプロテクトできるように
安心して食べれるものを提供したいと…
自然栽培の素材や製法のセレクトに徹底的にこだわりました。
そして、できあがったプラチナローチョコレートは、
MARTHがLastraのゲストスイートに訪れた方を
おもてなしできるほどのフレーバーとテーストをそなえた逸品となりました。
どうぞ、ご賞味ください。

ビーガンローチョコ Lastra プラチナローチョコレート 砂糖不使用 無添加
砂糖不使用無添加チョコレート。今、分離社会の限界をついに迎えました。 こんな時代に突入したからこそ、神々の食べ物と言われていたカカオの本来の力を通じて、愛と調和、統合の世界の目覚めのきっかけになる非加熱のチョコレートを皆さまにご賞味頂きたいと感じています。

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